Beurre Café de Paris

Pâte à crêpes

Les pralinés de Noël signés Cailler

Crêpes au sarrasin

El sandwich cubano

Moules marinières

Ceviche de féra du lac

Cheesecake aux Läckerli

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pâte à tartiner maison

Sauce rémoulade au cerfeuil

Brochettes de porc marinées façon asiatique

La sauce à salade estivale

Bibimbap

Kefta

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Clafoutis de cerises Amaretto

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Tibs

Smoothie à la rhubarbe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Papillote nordique au chimichurri

Salade colorée

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Bircher aux figues et noix caramélisées

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Salade d'agrumes au miel

Chaud-froid de tomates mozzarella

Gratin de cardons façon Marguerite

Biscuits Milanais

Strudel aux pruneaux

Aubergine snackée aux fruits d'été

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Etoiles à la cannelle

Smoothie du Moyen-Orient

Moussaka

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

La sauce pour la grillade des poissons

Pizza polenta

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Le ceviche traditionnel

Brownies

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Purée de lentilles corail aux carottes

Glace au yogourt

Birchermüesli

Tourte aux fruits rouges

Bananes rôties

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tarte flambée à la vaudoise

Malakoffs revisités

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Smoothie à la pomme et cannelle

Le marbré au saumon fumé

Pâte à crêpes

La cressin bagnarde

Sauce à salade sans huile

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade mexicaine

Moujadara Safra

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Mousse au Toblerone

La colombe de Pâques façon Bisa

La pastiera napoletana

Gaufres

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade de crabe et pamplemousse

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Pudding de graines de chia aux amandes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Curry vert de poulet

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Smoothie au chou kale

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Couscous royal express

Soupe de courgettes au gingembre

Fondant au chocolat

Salade russe « Salade Olivier »

Salade végétalienne

Marinade au paprika fumé

La marinade pour les viandes

La salade César revisitée

Frangipane au Toblerone

Barres de céréales

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Tarte aux noix de pécan

Filet de loup de mer à la provençale

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Sauce des Highlands

Fondue chinoise - La végé

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cuchaule

Chicken keema paratha

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Saucisson brioché facile et rapide

Framboisier

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Chou-fleur rôti entier au four

Smoothie au chou kale

Bretzel

Sucettes à la banane et au spéculoos

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Paëlla aux fruits de mer

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Navarin de veau aux légumes printaniers

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Crème brûlée aux marrons

La tarte tatin

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Le granité au Champagne rosé

Crumble de légumes anciens

Café chaï à la courge

Marinade américaine à la mûre

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade d'asperges aux choux

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Le cookie à partager

Pâte à pizza

Riz sauté

Accras de morue

Tajine de veau aux amandes et au safran

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Chocolat chaud aux éclats de marron

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Baba au café

Mix de légumes à la plancha

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Sauce Chimichurri

Saumon, crème d'aneth et crumble

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Falafels maison

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Crème d'avocat à l'aneth

Destress bowl

Poires d'amour au chocolat

Sushi au lait de coco et aux fruits

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Nasi Goreng

Energy balls

Pain d'épices

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Osso bucco à la milanaise

Mandarines rôties

Fajitas au poulet ou au boeuf

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Salade croquante aux deux endives

Couscous végétarien revisité

Estouffade de veau aux pommes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Rösti au saumon fumé

Les momies

Flan aux graines de chia

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sauce orientale

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

La tarte aux fraises

Bortsch classique

Crème brûlée au foie gras

Casserole de la mer au safran

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Soupe de panais aux fèves blanches

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Cake choco-courgettes

Tarte tatin aux abricots

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Crème brûlée au Carambar

Ris de veau snacké

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Bacalhau

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Cappuccino de champignons lard croustillant

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Sorbet aux fraises et au basilic

La tarte d'automne

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Terrine de sanglier au poivre vert

Nems

Salade de chou rouge du potager

Salade d'avocat à la fraise

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Gingerbread Man

Fondue chinoise - La Carnivore

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Spaghettis aux calamars

Tarte colorée aux légumes printaniers

Le bouillon Umami

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Tarte au citron

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie aux betteraves

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Suprême de poulet

Gratin de cornettes

Feijoada

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Tartelettes soufflées au chocolat

Smoothie aux raisins

Tartiflette revisitée

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Brioche des Rois

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Gaspacho rouge vif

Panna cotta aux épices et compote de poires

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Riz cantonais

Syrniki

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Sauce bolognaise végétarienne

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade de poulpe

L'apéritif savoureux de l'été

Champignons farcis

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Gravlax de saumon

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Cookies au chocolat

Sauce raifort à la pomme

La tortilla au chorizo

Tarte Tatin

Merveilles de Carnaval

Chocolat Chaud Chaï

La tarte aux fruits de saison

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Hamburgers

Gratin aux deux pommes

Poke Bowl

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Hamburger aux aubergines

Sorbet à l'abricot

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Marinade yuzu et gingembre

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Les dentiers de la mort

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Pavlova aux perles de passion

Mélange de graines et noix

Bisque "J'en pince pour toi"

Wonton

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Sauce café de Paris

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Le poke bowl du Léman

Galette des rois à la frangipane

Pommes au four à la praline rose

Eau aromatisée au citron et au thym

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tarte aux pruneaux

Tartare de féra à l'asiatique

Energy balls

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Crumble aux pruneaux

Les doigts de sorcières

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Cupcakes à la vanille

Filets de perche du Chef

Blondies aux haricots blonds et framboises

Sticks de tofu panés au corn flakes

Gambas aux épices

Rôti de veau roulé aux pommes

Carré de veau pousse-café

Smoothie aux épinards et au céleri

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Kouglof

Breakfast bowls

Birchermüesli d'un brunch automnal

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Soufflé glacé Mitterrand

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Muffins au jambon et petits légumes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Eau au melon, groseilles et romarin

La marinade pour les poissons

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Saumon aux asperges en papillote

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Colombo de poulet et patates douces

Fondue à la tomate

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Tiramisù

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Fondue moitié-moitié

Sauce vin rouge aux épices Cajun

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

La sauce barbecue

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade d'épinards au potimarron

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La Potion des Ténèbres

Crème brûlée au thé

Moelleux choco-passion

Fondue chinoise - La Marine

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie vert pomme

Rose de tomate feuilletée

Granité de Fellenberg au thé vert

Fish and Chips

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Oeil de cyclope

Bugnes dorées