Bortsch classique

Tagliatelles au homard

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Sauce des Highlands

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Suprême de poulet

Cupcakes à la vanille

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée au citron et au thym

Fondue chinoise - La végé

Pommes au four à la praline rose

Chou-fleur rôti entier au four

Soupe de panais aux fèves blanches

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Smoothie à la rhubarbe

Biscuits Milanais

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tarte aux pruneaux

Riz sauté

Birchermüesli d'un brunch automnal

La sauce pour la grillade des poissons

La blanquette de veau et son riz

Moujadara Safra

La tarte aux fraises

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Feijoada

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Fish and Chips

Crêpes au sarrasin

Cheesecake aux Läckerli

Crème brûlée au Carambar

Salade colorée

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Gaspacho rouge vif

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

La tarte à la tomate 100% végétale

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Glace au yogourt

La cressin bagnarde

Bacalhau

Flan aux graines de chia

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Sushi au lait de coco et aux fruits

Tajine de veau aux amandes et au safran

Moussaka

Sauce orientale

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Pâte à crêpes

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Couscous royal express

Bananes rôties

La marinade pour les viandes

Kouglof

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pâte à crêpes

Hamburger aux aubergines

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sorbet à l'abricot

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Smoothie aux raisins

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Baba au café

Les momies

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Le hamburger façon serbe

Crème d'avocat à l'aneth

La pastiera napoletana

Chicken keema paratha

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Terrine de sanglier au poivre vert

Rôti de veau roulé aux pommes

Wonton

Le ceviche traditionnel

Galette des rois à la frangipane

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gambas aux épices

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Café chaï à la courge

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie aux betteraves

La tarte d'automne

La paëlla au lapin

Sauce raifort à la pomme

Salade d'agrumes au miel

Merveilles de Carnaval

Chocolat chaud aux éclats de marron

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Osso bucco à la milanaise

Smoothie vert pomme

Poires d'amour au chocolat

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Le cookie à partager

Salade de poulpe

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

La colombe de Pâques façon Bisa

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Fondue à la tomate

Pâte à pizza

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Mélange de graines et noix

Birchermüesli

Le bouillon Umami

Sauce bolognaise végétarienne

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Framboisier

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Champignons farcis

Les pralinés de Noël signés Cailler

Sauce rémoulade au cerfeuil

Casserole de la mer au safran

Salade mexicaine

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tarte Tatin

Syrniki

Estouffade de veau aux pommes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Marinade américaine à la mûre

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Nems

Salade d'asperges aux choux

Falafels maison

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Pudding de graines de chia aux amandes

Gravlax de saumon

Sauce Chimichurri

Mousse au Toblerone

Colombo de poulet et patates douces

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Paëlla aux fruits de mer

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Mandarines rôties

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Poke Bowl

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Saucisson brioché facile et rapide

Smoothie au chou kale

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Tarte au citron

Eau au melon, groseilles et romarin

Saumon, crème d'aneth et crumble

Marinade au paprika fumé

Salade russe « Salade Olivier »

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Ceviche de féra du lac

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Brioche des Rois

Strudel aux pruneaux

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Barres de céréales

Gaufres

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

La sauce barbecue

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Bugnes dorées

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bibimbap

Tourte aux fruits rouges

Crème brûlée au thé

Rösti au saumon fumé

Pain d'épices

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Pavlova aux perles de passion

Pâte à tartiner maison

Frangipane au Toblerone

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

La goulache de chez nous

Feuilleté de dos de cabillaud

Etoiles à la cannelle

Granité de Fellenberg au thé vert

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Kefta

Gratin de cornettes

Fondant au chocolat

Energy balls

Smoothie à la fraise et à la pastèque

La tarte aux fruits de saison

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Chocolat Chaud Chaï

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade de chou rouge du potager

La Potion des Ténèbres

Mix de légumes à la plancha

Cake choco-courgettes

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Crumble de légumes anciens

Accras de morue

Carré de veau pousse-café

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

L'apéritif savoureux de l'été

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Le marbré au saumon fumé

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Riz cantonais

Crème brûlée au foie gras

Tarte flambée à la vaudoise

Le granité au Champagne rosé

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Les bricelets salés pour l'apéro

Oeil de cyclope

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Cuchaule

Polpettoni

La salade César revisitée

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie aux épinards et au céleri

Moelleux choco-passion

Salade croquante aux deux endives

Breakfast bowls

Gingerbread Man

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Destress bowl

Malakoffs revisités

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Bircher aux figues et noix caramélisées

Purée de lentilles corail aux carottes

Cappuccino de champignons lard croustillant

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Penne al fumè

Energy balls

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Fajitas au poulet ou au boeuf

Tartiflette revisitée

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Gratin aux deux pommes

Muffins au jambon et petits légumes

Moules marinières

Curry vert de poulet

Rose de tomate feuilletée

Aubergine snackée aux fruits d'été

Sticks de tofu panés au corn flakes

Salade végétalienne

Fondue chinoise - La Carnivore

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Gratin de cardons façon Marguerite

Bretzel

La tarte tatin

Soufflé glacé Mitterrand

Spaghettis aux calamars

Chaud-froid de tomates mozzarella

Fondue chinoise - La Marine

Tibs

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Sucettes à la banane et au spéculoos

El sandwich cubano

Crème brûlée aux marrons

Tartelettes soufflées au chocolat

La sauce à salade estivale

La marinade pour les poissons

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Crumble aux pruneaux

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Les doigts de sorcières

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Couscous végétarien revisité

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade d'avocat à la fraise

Ris de veau snacké

Nasi Goreng

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Marinade yuzu et gingembre

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

La tortilla au chorizo

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tiramisù

Poularde contisée au beurre à la truffe

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Smoothie à la pomme et cannelle

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Les dentiers de la mort

Sauce café de Paris

Le poke bowl du Léman

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte tatin aux abricots

Panna cotta aux épices et compote de poires

Filet de loup de mer à la provençale

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Fondue moitié-moitié

Tarte aux noix de pécan

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Cookies au chocolat

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Sauce à salade sans huile

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Hamburgers

Pizza polenta

Bisque "J'en pince pour toi"

Clafoutis de cerises Amaretto

Beurre Café de Paris

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Brownies

Filets de perche du Chef

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Smoothie au chou kale

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Papillote nordique au chimichurri

Salade d'épinards au potimarron

Salade de crabe et pamplemousse

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bonbons acidulés et croquants de foie gras